Wissenswertes über Honig

Warum Bio?

Wir haben uns entschieden unsere Imkerei nach Bio Richtlinien zu führen. Der wichtigste Grund für uns ist, daß wir die Verantwortung für das von uns produzierte Lebensmittel sehr ernst nehmen und hinter unserem Honig stehen.

Die wichtigsten Unterschiede:

• es dürfen keinerlei Medikamente für die Krankheitsbekämpfung bei unseren Bienen eingesetzt werden
• die Winterfütterung muss mit Zucker aus biologischen Anbau erfolgen
• unser Wachskreislauf muss geschlossen und dokumentiert sein
• die Bienenkästen müssen aus überwiegenden natürlichen Materialien sein
• alle Standplätze müssen auch dokumentiert sein
• der gewonnene Honig und das Wachs müssen frei von Rückständen sein (ständige Kontrolle)

 

Wie kommen die verschiedenen Honigsorten zustande?

Die Firma Weiss ist eine Wanderimkerei. Das heißt, dass wir mit unseren Bienenvölkern den blühenden Pflanzen „hinterherfahren“. Löwenzahnhonig, Rapshonig und Waldhonig bekommen wir im Bayerischen Wald. Für z. B. Akazienhonig, Lindenhonig und Edelkastanienhonig müssen wir nach Berlin oder nach Rheinland Pfalz wandern.

Wir stellen unsere Bienenvölker z. B. in den Akazienwald und hoffen das das Wetter usw. während der Blütezeit bienenfreundlich ist und wir nach der Blütezeit leckeren Akazienhonig ernten können. Danach nehmen wir den geernteten Honig zum schleudern raus, hängen leere Waben rein und fahren zur nächsten Blüte usw.
Sortenhonige müssen zu mehr als 50% aus z. B. Akazienblüten bestehen damit es als Sortenhonig bezeichnet werden darf.

Gibt es Qualitätsunterschiede beim Honig?

Selbstverständlich ist Honig nicht gleich Honig. Unsere Honige werden nach der Sortenreinheit und nach Rückständen wie z. B. Bienenarznei und Antibiotika regelmäßig untersucht. Weiss Honig ist Bio zertifiziert – das heißt die Imkerei muss sich jährlich einer Untersuchung durch die Bio-Kontrollstelle unterziehen. Auch erhielt unser Honig das Bayerwald Premium Siegel. Wir sind uns der Verantwortung gegenüber dem von uns produzierten Lebensmittel bewusst und versuchen unseren Kunden höchste Qualität zu bieten. 

 

Wie lange ist Honig haltbar?

Honig ist bei sachgemäßer Lagerung (dunkel, luftdicht, kühl aber nicht im Kühlschrank) ewig haltbar. Seit der Ernte 2005 ist jedoch die Angabe eines Haltbarkeitsdatums auf den Gläsern Pflicht. Ab Abfülldatum gewähren wir 2 Jahre Mindesthaltbarkeit auf unseren Honig.

 

Wieso wird der Honig eigentlich fest?

Es ist ein natürlicher Vorgang, des Honigs das er „kandiert“, also fest wird. Dies ist abhängig vom natürlichen Traubenzuckergehalt. Beim Waldhonig kann dies Jahre dauern - Blütenhonige jedoch werden sehr schnell so fest, dass man den Honig gar nicht mehr aus dem Glas kriegen würde. Deshalb werden alle Blütenhonigsorten wie z. B. Löwenzahn-, Linden und Sonnenblumenhonig bei uns cremig gerührt. Dies bewirkt, dass die Traubenzuckerkristalle zerkleinert werden und der Honig wunderbar cremig wird. So bleibt er immer streichfähig in Ihrem Honigglas.

Kandierten Honig können Sie in einem Wasserbad einfach wieder flüssig machen – allerdings müssen Sie dabei darauf achten das dass Wasser nicht über 40° Grad Celsius hat da ansonsten die natürlichen Inhaltsstoffe des Honigs zerstört werden.

Das kandieren des Honigs ist somit auch ein Zeichen von Qualität da Sie sichergehen können dass der Honig bei uns nicht über 40° Grad Celsius erwärmt wurde. 

 

Aktuelle Angebote